программа, которая необходима на каждом предприятии.
Продавец-кассир выполняет следующие должностные обязанности: 2. Обслуживает клиентов на кассе и ведет кассовые документы. Обеспечивает сохранность денежных средств. После закрытия магазина для клиентов сверяет наличные в кассе, в случае ошибки выявляет и устраняет ее; заполняет книгу кассира-операциониста. Контролирует запасы кассовой ленты для ККМ, приходных и расходных ордеров, шпагата, пломб и сопроводительных ведомостей для инкассации. Следит за наличием достаточного количества товара в торговом зале и при необходимости пополняет его. Помогает покупателям при выборе товара, дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам и особенностям товаров.
Раздел «Образование»
В большинстве случаев в этом блоке указывается кулинарный колледж (техникум) и всевозможные курсы повышения квалификации. Если у вас есть образование, не связанное с работой повара, все равно пропишите его в резюме. Дополнительная информация в данном случае не будет лишней.
Как развиваться уже сейчас
Если вы твердо решили стать поваром, то начинать можно с самого детства:
✎ Помогайте маме и папе на кухне, изучайте рецепты и свойства продуктов. Ходите вместе с родителями в магазин и на рынок, чтобы научиться выбирать только свежие продукты.
✎ Пробуйте готовить сами и заведите книгу самых классных рецептов. Изучайте блюда разных кухонь.
✎ Уделите внимание химии, так как кулинария и особенно молекулярная кухня — это раздел химии.
✎ Изучайте биографии поваров как зарубежных, так и российских (Андрей Махов, Анатолий Комм, Эльшан Шафиев, Юрий Рожков, Владимир Мухин, Артем Гребенщиков). Обратите внимание, что некоторые из них — повара в 4-5 поколении, а некоторые получили совершенно непрофильное образование и пришли в кулинарию в возрасте 40 лет.
✎ Подпишитесь на Youtube-каналы, паблики в Instagram и Facebook, которые ведут знаменитые повара со всего мира. Это настоящий кладезь кулинарных рецептов и поварских секретов.
✎ Перед поступлением в кулинарный техникум или вуз читайте отзывы о том, насколько он оснащен, какие стажировки ожидаются и обеспечивает ли учебное заведение трудоустройство.
Если вы хотите получать свежие статьи о профессиях, подпишитесь на нашу рассылку.
Заработная плата
Зарплата шеф-повара зависит от места работы. Лучшие оплачиваемые рабочие места находятся в ресторанах высокого уровня, а рестораны в госучреждениях обычно имеют более низкий уровень оплаты. Расчет оплаты может также варьироваться в зависимости от других факторов, таких как: текущие экономические условия, уровень формального образования, многолетний опыт и объем обязанностей, связанных с этой позицией. Как правило, зарплата шеф-повара составляет 63333 рублей для профессионала с менее чем 20-летним опытом работы в кулинарной промышленности. Бонусы могут значительно увеличить зарплату, особенно при работе в ресторанах высокого класса. Ежегодная зарплата повара изменяется в зависимости от вышеупомянутых факторов. Льготы включают компенсацию за пенсию, социальное обеспечение, инвалидность, здравоохранение и отпуск.
Повар
Повара работают в столовых, в ресторанах, кафе, кондитерских. Они занимаются приготовлением различных блюд и кондитерской продукции в соответствии с рецептами. Повар контролирует качество продуктов и соблюдение правил их хранения, следит за выполнением норм гигиены и санитарии. Повар должен знать основы кулинарии, требования к готовке различных блюд и обработке продуктов, рецепты блюд, диетические рецепты, а также уметь работать с кухонной утварью. В обязанности повара входят следующие функции: прием сырья и его переработка, приготовление холодных закусок, горячих блюд, оформление блюд для подачи и раздача блюд (при отсутствии официантов). Современные повара применяют в своей работе различные машины, предназначенные для обработки муки и приготовления теста, для чистки и нарезки овощей, а также всевозможные смесители, миксеры, дозировщики, и т.д.
Тип и класс профессии
Содержание деятельности
расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции, составление меню, заявки на продукты и полуфабрикаты, контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту, оформление актов на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты. При приготовлении блюд (изделий) выполняет операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. Регулирует температурный режим, определяет готовность блюд и изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, производит художественное оформление блюд. Осуществляет пуск, остановку, разборку, чистку, промывку используемого оборудования, своевременно определяет его неисправность. Ведет учет расходуемого сырья, товарную отчетность (на небольших предприятиях).
Требования к знаниям и умениям специалиста
Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Условия труда
Повар работает в помещении с повышенным содержанием паров и температурой, сменный график работы. Работа преимущественно стоя, в движении, с использованием специальных инструментов. Повар работает самостоятельно или в коллективе. Повар в своей работе часто ограничен требованиями рецепта и пожеланиями к конечному результату работы со стороны владельцев заведения, в котором он работает.
Медицинские противопоказания
заболевания опорно-двигательного аппарата, дерматологические заболевания, аллергии, неврологические и психиатрические заболевания, нарушения зрения и обоняния, хронические и рецидивирующие инфекционные заболевания.
Базовое образование
Перспективы карьерного роста
повышение квалификации с соответствующим повышением квалификационного разряда (2-6 разряды). Мастерства в этой профессии можно достичь на уровне шеф-повара, который является уже не только специалистом, но и руководителем.
Должностная инструкция повара
Устраиваясь на должность повар, сотрудник подписывает должностную инструкцию. Во многих компаниях к ней относятся формально, а зря. Наравне с трудовым договором это один из главных рабочих документов, который предотвращает конфликты между руководителем и подчиненным.
Зачем нужна должностная инструкция повара?
Должностная инструкция повара определяет функциональные обязанности, права и ответственность. Документ позволяет:
Чтобы сэкономить время, можно скачать готовый образец. На титульной странице нужно написать наименование организации, дату составления, указание о том, что настоящая должностная инструкция утверждена на основании трудового договора. Разделы можно доработать с учетом специфики предприятия.
Общие положения
Повар относится к категории работников производства. В общих положениях инструкции нужно описать порядок его приема и увольнения, указать непосредственных руководителей и тех, кто будет его замещать на время отпуска или болезни. Также прописываются нормативно-правовые документы, на основании которых сотрудник должен выполнять свои обязанности.
Требования к должности
Работодатели обычно устанавливают следующие квалификационные требования для поваров:
Обязанности
В специфические обязанности повара детского сада входит приготовление блюд по нормам питания для детей определенных групп. Также необходимо руководствоваться принципами сбалансированного рациона.
Список обязанностей шеф-повара шире
Права
Ответственность
В этом разделе прописываются виды взысканий за невыполнение должностных функций, нанесение материального ущерба предприятию, несоблюдение санитарных норм. Можно указать ответственность повара за некачественное оформление блюд, неудовлетворительные вкусовые качества.
Повар – ответственная профессия, которая требует особых знаний и навыков. Если вы хотите научиться готовить вкусные блюда, приходите на курсы учебного центра «Специалист» в Санкт-Петербурге. Вы сможете погрузиться в поварское дело, пройти стажировку на кухне настоящего ресторана и набраться ценного опыта.
Загрузка...
