Санминимум на пищевом предприятии вопросы
- а) санитарный паспорт б) справку из поликлиники с результатами анализов в) медицинскую книжку с результатами медицинских исследований г) карточку из поликлиники с результатами медицинских исследований
- Какие медицинские документы должен иметь экспедитор или водитель-экспедитор при перевозке пищевых продуктов?
- Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?
а) 1 раз в неделю б) не реже 1 раза в месяц в) по мере необходимости г) на усмотрении администрации д) 1 раз в 2 месяца
а) уборщицами б) работниками своих рабочих мест в) администрацией г) всеми работниками предприятия
а) в специально отведенном месте, шкафу, кладовке б) в производственном помещении в) в тамбуре сан.
Для предупреждения заражения людей инфекционными и неинфекционными расстройствами требуется неукоснительное исполнение СанПиНа.
За их несоблюдением Санэпидемстанцией ежегодно большое количество субъектов привлекаются к ответственности в соответствии с действующими законами.
Это регламентируется ст. 6.6 КоАП РФ, и реализуется путём накладывания административного наказания:
Стоит обратить внимание, что ИП относят к первой категории. Организации общепита и продовольственной сферы деятельности обязаны придерживаться санитарных правил (СП 2.3.6.1079-01).
Это не зависит от выбранной формы собственности, от этапа строительства (ведётся ремонт или уже функционирующее помещение), оттого, какая отраслевая принадлежность. Положения относятся к фирмам, занимающимся готовкой напитков и пищи, продажей продтоваров, их хранением.
- главные санитарно нормы;
- методы поддержания сотрудниками основ личной гигиены;
- положения по проектированию, строительству, территориального нахождения, санитарно-технической ситуации;
- методы перевозки, получения, торговли, утилизации пищи и ингредиентов;
- правила организации производственного процесса.
В Российской Федерации санитарные нормативы устанавливаются Постановлением Главного государственного врача и соблюдаются всеми субъектами страны.
Законодательно закреплены специальные правила для этой конкретной категории сотрудников.
Простым языком, санитарно-гигиенический минимум – это действия работников, выполнение которых необходимо для получения должности в определённых законом сферах.
Если тест пройден удачно, будет выдано разрешение на ведение трудовой деятельности.
Первые этапы санитарно-гигиенического минимума (проверка здоровья) проводятся в государственной или коммерческой лицензированной клинике.
Далее, работники общественного питания проходят санминимум на территории предприятия, имеющего официальное разрешение исполнять образовательные функции. Лица, осуществляющие проведение тренингов и принимающие аттестацию, должны быть профессионально подготовленными.
По закону расходы за аттестацию возложены на работодателя. Но многие уклоняются от оплаты стоимости этой процедуры, тогда работникам приходится делать это за свой счёт (примерно, 500 р.). Цена устанавливается в зависимости от города проведения аттестации.
Если начальство уклоняется от возложенных законом обязанностей, сотрудник имеет право обратиться в прокуратуру или в инспекцию по защите труда.
Работающим сотрудникам, которым необходимо сдавать санминимум, руководство обязано выделить время на посещение врачей и лекций. Продолжительность подготовки зависит о выбранной формы прохождения аттестации. Санминимум Для Работников Пищевой Промышленности Тесты.
Особенности прохождения гигиенической подготовки
Сотрудники предприятий общепита несут огромную ответственность перед обществом, обеспечивая питанием отдельных граждан. Нарушение норм санитарного характера может повлечь за собой отравление массового количества людей, а также заражение серьезными заболеваниями.
В экзамен по санитарному минимуму для работников сферы общественного питания обязательно включаются вопросы об отравлениях, инфицировании человека, о профилактике и санитарных режимах, а также предоставляется информация, касающаяся личной гигиены и иных санитарных требований. Периодичность данной переподготовки – один раз в два года. Какие Вопросы на Санминимум Для Пищевого Производства.
Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение
Важно Санэпиднадзором. Списки создаются по фамилиям и передаются в центры с проектом подготовки не позднее 1 февраля. С согласованием их утверждает руководитель организации. Обучение Санитарный минимум предполагает прохождение гигиенической подготовки по различным формам обучения:
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Бабушкина, дом 24, лит. А Телефон: +7(812) 643-29-02, +7(812) 643-29-03 (факс) Адрес: Санкт-Петербург В.О., 14-я линия д. 7А, Бизнес центр «Преображенский» Телефоны: +7(812) 677-20-25, +7(812) 677-20-26(факс) Ответы на санминимум для общепита Где найти реальные вопросы и ответы сан. Лекция по санминимуму общепит Лекции по санминимуму.
Санминимум для глаз вопросцы и ответы. Видела недавно кто-то выкладывал — » Санминимум для общепита вопросы и ответы «, поделитесь пожалуйста со мной, а то не успела ухватить. Поэтому на предприятиях общественного питания и торговли существует Санитарный минимум. 7. Частные вопросы санитарной безопасности. Санитарные правила для предприятий общественного питания.
Просушите руки салфеткой и с помощью нее закройте кран. Салфетку следует выбросить в мусорный бак, не прикасаясь к нему. Нанесите на руки около 5 мл дезинфектанта, разотрите по всей поверхности.
Для определения уровня гигиены на производстве отбираются смывы с рук поваров на БГКП ( бактерии группы кишечной палочки), которые в дальнейшем подвергаются лабораторному исследованию. Присутствие на руках бактерий данной группы свидетельствует о некачественном или несвоевременном мытье рук, т.е. нарушении правил личной гигиены. 2.
Только тогда работа будет соответствовать сан.нормам. При проверке нарушений не будет выявлено. Санминимум следует проходить для предупреждения инфекций, которые передаются контактным путем.
Сотрудникам нужно регулярно ходить к врачам, чтобы своевременно выявлять недуги, проводить профилактику.
Профессионально-гигиеническая подготовка Эта процедура является обязательной по санминимуму для продавцов.
Ее выполняют на основе программ и методических материалов, основанными Министерством здравоохранения РФ. Она обязательна для:
Весь список профессий, которым нужно проходить гигиеническую подготовку, указан в письме Минздравоохранения. Тесты на Санминимум Для Работника Общепита.
Вопросы для тестирования работников предприятий по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
3. Расстояние от мусоросборочных контейнеров до зданий и сооружений водоснабжения должно быть не менее:
6. Производственные помещения и цеха организации должны быть расположены так, чтобы обеспечить:
д) отсутствие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции
7. Хранение продовольственного сырья, пищевых продуктов и выработанных хлебобулочных и кондитерских изделий должно осуществляться:
8. В организациях, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом (независимо от мощности), должны быть оборудованы отдельные помещения для:
9. Стены производственных помещений на высоту не менее 1,75 м должны быть облицованы:
б) материалами, обеспечивающими возможность проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих растворов
11. По окончании санитарной обработки в конце смены воздух и поверхности в производственных помещениях организации, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, необходимо обеззараживать:
13. Уборочный инвентарь для производственных, вспомогательных и складских помещений должен быть:
14. В помещении для мойки внутрицеховой тары и инвентаря должны быть предусмотрены:
15. Новые железные формы и листы, предназначенные для выпечки мучных изделий, до их применения должны:
16. Тележки, этажерки и весы должны промываться горячей водой и просушиваться
17. Периодичность обработки столов для отделки тортов и пирожных цехов (участков), вырабатывающих мучные кондитерские изделия с кремом, следующая:
18. Периодичность обработки металлических лотков, листов и крышек к ним для транспортирования пирожных цехов (участков), вырабатывающих мучные кондитерские изделия с кремом, следующая:
19. Периодичность обработки емкостей из-под сиропа для промочки и бисквитной крошки цехов (участков), вырабатывающих мучные кондитерские изделия с кремом, следующая:
20. При ручной мойке тары в трехсекционных ваннах в третьей секции происходит:
21. Хранение сырья и пищевых продуктов в многооборотной таре и транспортной упаковке в производственных помещениях:
22. Начинки и полуфабрикаты для отделки, приготовленные для производства хлебобулочных, мучных кондитерских и кремовых изделий, должны храниться при температуре:
23. Сырье, вспомогательные материалы и готовая продукция должны храниться в складах и экспедиции на стеллажах и подтоварниках на расстоянии не менее:
24. Полная очистка бункеров для хранения муки (силосов) и конуса должна производиться:
25. Подготовленные для приготовления яичной массы яйца (предварительно овоскопированные и отсортированные) обрабатываются:
26. Продолжительность хранения яичной массы при температуре не выше 6 °C для изготовления выпечных полуфабрикатов:
27. Работы по отделке кондитерских изделий с кремом должны проводиться в помещениях с температурой воздуха:
28. Продолжительность хранения рулетов, тортов и пирожных с кремом после изготовления на производстве до загрузки в холодильную камеру не должна превышать:
29. Лица, сопровождающие хлеб, должны производить погрузку и выгрузку хлеба в санитарной одежде и иметь при себе:
а) документы, подтверждающие их соответствие требованиям технического регламента
Загрузка...
